榴莲流心芒果酸奶慕斯6寸
7.5
综合评分
6
人做过这道菜
Phantphant
不喜歡太甜所以這是減糖配方，奶油份量也減少，增加了酸奶份量相對比較健康。第一次試做6寸，口味很好，小夥伴們試過都很喜歡😋，不到15分鐘就幹掉整個蛋糕🎂，賣相有待修整🥳
用料
榴莲流心芒果酸奶慕斯6寸的做法
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材料選用自己喜歡的純牛奶和酸奶，奶油選用安佳的，在6寸活模具放一張油紙。
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餅底製作：牛油在室溫內溶化，我使用吹風機熱風檔加快溶化速度。消化餅用擀麵棍在空碗內壓碎，然後倒入黃油攪拌一下，令消化餅滲透黃油後，倒進6寸模具用擀麵棍壓平，套上保鮮袋放冰箱冷藏至少15分鐘。
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慕斯製作步驟1：
小火隔水加熱牛奶，放進吉利丁粉攪拌溶化，然後放置一旁待涼後使用 -
慕斯製作步驟2：
奶油加入細砂糖打發，大概打至6、7成，有紋路且可流動即可。
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慕斯製作步驟3：
將芒果肉切成小顆粒，與酸奶一起加入打發好的奶油，攪拌均勻成奶糊。然後加入放涼後含有吉利丁粉的牛奶攪拌均勻。拿出冰箱的餅底，將奶糊倒進一半。 -
慕斯製作步驟4：
榴蓮使用的是冷藏的，放入了摩飛果汁機攪拌成泥，倒進奶糊中間鋪平。
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慕斯製作步驟5：
將剩餘的奶糊倒進模具內，抖動一下待平整，如果有芒果顆粒突出，用筷子輕輕壓下使表面平整。然後蓋上硅膠蓋，小心碰到表面喔！放進冰箱冷藏4到6個小時，冷藏一夜最好。
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蛋糕成形：脫模時用電吹風熱風稍微吹一下即可脱模。
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脱模後馬上切開看成形效果，但榴蓮太稠未流出來😝
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待10分鐘後榴蓮流心才慢慢流出。
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切後15分鐘
小贴士
黃油一般都是用無味，我選用有鹽黃油是對比吃慕斯蛋糕時不覺太膩，所以更改配方的。榴蓮肉如果太多太稠，可以減量50克另加1、2勺牛奶一起放入了摩飛果汁機攪拌，就會有流心效果。這個榴蓮肉的份量是自己想吃多一點，所以加得比較多，哈哈😄
