无糖金桔果酱

金桔去除坏果，洗净，浸泡在加了小苏打的水中，15分钟后，流水中一个个搓洗干净，因为果酱用到的金桔不去皮，所以一定要仔细清洗。密封玻璃罐放进蒸汽消毒锅中，烘干备用，没有蒸汽消毒锅就用开水煮五分钟，晾干备用。

三个柠檬用水冲一下，浸泡在加了盐的水中，15分钟后，搓洗干净备用。

金桔切开，去籽，切成小块or细丝，放在一个较大的碗或者汤盆里。

放在蒸锅中，水开后转中小火蒸40-50分钟。

这是蒸了四十分钟的样子，水蒸气到了碗里，液面快要与金桔齐平了。满满的果胶，油亮油亮的。

准备一个小碗，柠檬对半切开，挤出柠檬汁。

三个柠檬都挤出柠檬汁，带入少许果肉也没关系，香气会更浓郁。

将蒸锅里的金桔连水一同倒入无油的干净炒锅中，加入2/3的柠檬汁。大火炒一分钟，转最小火，不停翻炒。

这是炒了十分钟的样子。炒果酱是个累活，可以请家中没有腱鞘炎的壮丁代劳。炒了二十五分钟之后加入剩余的柠檬汁，炒到液体消失了立马关火。

做好的金桔酱，充满了柠檬和金桔的香气，金桔的甜掩盖了柠檬的酸，柠檬烘托了金桔的香，趁热直接吃一勺也是非常美味的，没有那么多糖来腻你，也不怕卡路里超标。

成品金桔酱是膏状的，趁热装入消过毒晾干的玻璃瓶中，密封后倒置，凉透了放入冰箱冷藏，三个月内食用完毕（一个月内最佳）。如果制作的比较多，建议分装到多个容量小的玻璃瓶中。每次取食必须用干净无水的勺子。