【南瓜软欧包】简直太松软好吃啦！
7.9
综合评分
30
人做过这道菜
SpARKLe
认真记个课堂笔记✍️（忘记拍过程图，补拍计划中…）
烘焙课上学的，家人特别爱吃，稍微改动了一下原配方，更适合自家的口感。
成品共10个、直径约12厘米，算中号大小的面包，我是用了大小两个烤箱同时完成的，毕竟一出炉就被吃掉5个，太好吃了得留点存货。
烘焙课上学的，家人特别爱吃，稍微改动了一下原配方，更适合自家的口感。
成品共10个、直径约12厘米，算中号大小的面包，我是用了大小两个烤箱同时完成的，毕竟一出炉就被吃掉5个，太好吃了得留点存货。
用料
| 材料A： | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 酵母 | 5克 |
| 熟南瓜泥 | 200克 |
| 【或:熟南瓜＋汤种 | 各100克】 |
| 材料B： | |
| 冰水 | 140克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 材料C： | |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 盐 | 5克 |
| 材料D：(馅料） | |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 熟南瓜泥 | 150克 |
【南瓜软欧包】简直太松软好吃啦！的做法
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【材料D】(奶油奶酪＋细砂糖)隔热水软化，搅拌至无颗粒顺滑的状态。加入黄油，利用余温，慢速搅匀。加入熟南瓜泥，拌匀。
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以上用刮刀装入裱花袋，袋口扎紧，常温备用。
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材料A与材料B，搅拌成团7分筋，加入材料C，至充分扩展。
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大面团收圆，盖保鲜膜，基础醒发30分钟。
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面团总重量➗10，分割成10个面团，每个大概100克。小面团收圆，中间醒发1小时，室温。
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用空心掌拍扁面团，拍成中间厚边缘薄的圆面饼。
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将面饼翻个面，窝在掌心，裱花袋前端剪小口，将馅料挤入面饼中心位置，收紧口，轻轻压扁，边缘平均剪4刀或者6刀小口子（注意不要剪到内馅），摆入垫有油纸的烤盘（间隙大一点，烤之后会长大很多）。
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放进发酵箱，温度30~33度，湿度80%。可以在烤盘下面放一碗热水也可以，观察状态，发酵至两倍大。
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装饰前预热烤箱185度。用食指👆沾点水可以沾上黑芝麻，然后在面包胚中心把黑芝麻沾上去，筛上高筋面粉。
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烤箱中层，185度，20分钟，大概10分钟后观察上色情况，及时加盖锡纸。这款软欧包不要上色太重，否则焦色会盖住南瓜金黄的原色，不好看。(原方是要一开烤就先打两秒蒸气，我的烤箱没这功能，省略了)
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这个是没沾黑芝麻的成品。
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这个是第一次在课堂上做的半成品。
