啊呜511
南瓜老面包
8.8
综合评分
2646
人做过这道菜
一大波南瓜美食来袭
这个南瓜面团揉起来很柔软手感很舒服，操作性也很好
颜色看起来暖暖的，很有食欲
是我的菜啊，香香软软的
模具尺寸24*24*5
模具型号：UN10004
这个南瓜面团揉起来很柔软手感很舒服，操作性也很好
颜色看起来暖暖的，很有食欲
是我的菜啊，香香软软的
模具尺寸24*24*5
模具型号：UN10004
用料
| 酵头 | |
| 高筋粉（瓦雀公社） 150克 全蛋液 55克 牛奶 58克 耐高糖酵母 2克 | |
| 主面团 | |
| 高筋粉（瓦雀公社） 150克 细砂糖 56克 盐 4克 耐高糖酵母 1克 奶粉 13克 南瓜泥 110-130克 黄油 30克 |
南瓜老面包的做法
-
酵头的所有材料混合揉均匀，放在温暖处发酵
-
发酵到面团膨胀到最高点，约3-4倍，并且内部呈蜂窝状。
-
南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用
-
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料（包括南瓜泥），揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
-
盖好室温延续发酵30-40分钟，体积膨胀至2倍左右
-
取出面团称重，直接等分为6份
滚圆盖好松弛15分钟
-
将面团光面朝下擀成椭圆
-
卷起呈长条状
-
松弛5分钟左右
-
一边松弛一边将其搓成长条
-
长条两端对折
固定住一端，往一个方向拧两到三圈，，
-
卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里
-
整理好
-
等距摆上烤盘
-
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵
用手轻碰面团不会回弹即可
-
放入充分预热的烤箱中下层
上下管170度烘烤26分钟出炉
-
出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即
小贴士
液体量请根据面粉吸水性灵活调整
用新良或者金像粉的话南瓜泥可以加130克左右
用新良或者金像粉的话南瓜泥可以加130克左右
