无油无水的盆子,蛋黄蛋清分离,然后把蛋清放进冰箱冷冻。
加20克植物油用蛋抽搅拌均匀
加60克牛奶用蛋抽搅拌均匀
把三色藜麦粉和糯米粉倒入盆里,三色藜麦粉是我自己用破壁机的,打完需要过滤一下。
搅拌均匀有点粘稠
这个时候把蒸锅放够足够的水,开火一直烧,这里等于烤箱的预热(因为我有开水机,所以这个时候水是开着的,没有开水机的朋友最好第一步就要把水放进锅里煮了)
这个时候把蛋清从冷冻室拿出来,一次性放糖和滴柠檬汁,我觉得用柠檬汁,不仅防止消泡,还能盖住蛋腥味
打发成小尖角就可以了,
盛出三分之一的蛋白跟蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀,
然后把搅拌好的液体全部倒回蛋白盆里,用刮刀翻拌均匀。
倒进6寸加高模具,震出气泡
盖耐高温保鲜膜,上锅蒸,大火45分钟,我的电磁炉大火是3500的火
时间到焖一分钟,迅速拿出来倒扣放凉
成品图