细砂糖 | 10克 |
皮蛋 | 3个 |
葱 | 2根 |
小米辣 | 2个 |
青椒 | 1个(选择比较嫩的) |
姜 | 1片(一小块就好) |
蒜 | 3瓣 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
味极鲜 | 1勺 |
陈醋 | 半勺 |
盐 | 10克(根据口味而定) |
鸡精 | 5克 |
味精 | 5克 |
花椒面 | 5克 |
辣椒油 | 3勺(根据口味而定) |
水 | 少许 |
将皮蛋剥开洗净,以备用。将所有的调教加入碗中,调匀,备用
皮蛋可以蒸,可以不蒸,根据自己的口味而定。我是用线🧵切的,没有用刀,有的嫌麻烦也可以直接用刀,这个因方便而异。切好的皮蛋装盘,因为个人喜欢做饭很注重摆盘,所以这个也是看自己习惯。摆好的皮蛋浇上提前调制好的料汁即可。(PS所谓众口难调,我的酱料习惯了自己家里的。)