最最最普通的红豆子 | 500克 |
更普通的水 | 1200克 |
玉米的油 | 150-180克 |
糖 | 150-200克 |
红豆泡水,时间看心情吧,越长越好,最好过夜。不泡直接煮也行,无非就是煮久一点,反正总会煮烂的🙃我一般泡3-5小时
然后需要一口老锅,高压锅。图百度找的,我们家的更干净一些🤪但是我忘拍了。
为啥又是这图,因为我还是没拍图呀🙃
红豆沥干捞出倒入锅内,放1200g左右的水。我一般过1200,在1200-1250之间。水不能太多,不然后头炒的时候会哭。
大火煮到老锅吹气后转燃气灶最小档再煮30分钟。关火,这时候好像也没什么气了,我基本都是直接可以开盖,但是这个真要视具体情况而定,安全第一安全第一!!!
这个水量我觉得是正正好的,一般这个量我开盖以后是看不到多余的水,但是红豆一按就烂,锅底不干不粘的状态。堪称完美!
然后可以倒进料理机打碎了,当然,完全看你心情要不要打碎。因为这次我要做蛋黄酥,颗粒感就不想要了,还是更喜欢细腻的豆沙女主角。但是我没有破壁机之类的高大上设备,只有以前给我儿子做辅食的料理棒,就用这个吧,总比自己拿勺子按好🙄破壁机估计是秒碎。
打碎啊打碎啊打碎啊…!!!破壁机内干的话一点点加水!一点点啊!我这个都是略微蘸点水,不要随意加!不然炒的时候真的会哭!
打到自己要的状态就可以,然后就可以炒了。
油分3次加,每次加都要充分搅拌吸收了再加下一次。之前的水是比较少的,所以现在轻松很多。按这个配比我一般20分钟炒完收工!
记得选一口不粘锅,不然也会哭。
最后加糖,先油后糖!!!
油和糖其实真的完全看个人喜好!!!我的油不是你的油,我的甜不是你的甜!个体差异太大!不喜油和甜的请移步无油微甜的方子!
反正我觉得我最后的成品不会特别甜😳
炒干差不多这样就可以收工了~
很简单吧,个人经验所得,仅供参考。