制作韭菜盒子的原料有摘洗干净的韭菜250克,鸡蛋4个,少量的海米或者虾皮。
把鸡蛋打散之后,锅中倒入适量的食用油,锅不用太热直接把鸡蛋液倒进去,小火慢慢边加热边用筷子顺着一个方向不停搅散鸡蛋液。
随着温度慢慢升高,不断搅散就会出现图中的块状鸡蛋,这样非常嫩,而且最后也不用再次用刀把鸡蛋切碎,待鸡蛋晾凉之后,备用。
洗干净的韭菜一定要把水分完全控干之后,切成韭菜碎。
容器中放入300克面粉,从中间一分为二,一半用75克的凉水边往里面倒边用筷子慢慢搅成面颗粒状态。
剩下的一半儿面用75克的热水和面,少量多次慢慢往面里添加。
用筷子搅散的面颗粒状态,没有干面的状态用手活成面团。
揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟,如果想让面更绵软,可以在和面的时候稍微添加少许食用油。
切好的韭菜碎加入适量的花生油,搅拌均匀,这样油会把韭菜里面的水份锁住,包的时候不会出水。
倒入适量的虾皮,如果家里有海米的话味道会更加美味。
加入晾凉的鸡蛋颗粒,搅拌均匀。
包之前加入适量的食盐,搅拌均匀。调料的部分还是根据自己的口味酌情添加就可以,本身食材就很新鲜,为了不掩盖这种鲜味,小编仅仅加了食盐。
醒好的面团会更加柔软,表面稍微揉两下子就非常光滑了,分成剂子。
然后擀成中间厚四周薄的圆形片状。
包入韭菜馅儿,先把面皮上方中间的皮儿捏紧,再捏两边的。
如果喜欢好看一点的形状,可以捏个花边。不捏也不影响。
电饼铛预热之后,倒入适量的油,包好的韭菜盒子放进去。
两面煎成金黄色就可以出锅了,大约每面是3-4分钟。家里没有电饼铛也可以用平底锅,火要用中小火盖盖煎。
韭菜盒子就出炉了,味道咸香浓郁。可以放一张厨房纸巾或者油脂吸一下油,吃起来更健康。
韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。素馅的韭菜盒子,不肥腻,口感很好,而且很有营养。最近很多地方的餐饮行业慢慢都在复工了,提醒各位小伙伴们能在家自己动手的最好不要出去吃,不凑堆儿远离热闹和繁华,中国加油!