干锅土豆鸡

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超级想念大学时期在学校外面吃的干锅土豆鸡,每周必嗨一顿!特别是那种瓦块烧干锅,基本上是油焖出来的~油炸耙土豆也特别入味,下干饭最佳!高热量食物就是这么对味!
【疫情期间ing】以前周末都会放松自我,出去胡吃海喝,最近大家都在家自我隔离,憋得慌呀!看到朋友圈里面都是大厨些,我也得来跟随大部队,做了我超爱的干锅土豆鸡!自己都可以啃一大碗…太久没掌勺了,差点都搞忘了哈哈

用料  

半只
土豆 1个
1瓣
1片
1根
豆瓣酱 1勺
花椒 适量
生抽 1勺
料酒 适量
适量
1勺
尖椒 三根
小米辣 四根
干辣椒 8个

干锅土豆鸡的做法  

  1. 先将鸡肉冲洗干净,再用清水煮沸去血水(加入适量料酒),捞出再次冲洗干净。

  2. 为了缩短炒鸡的时间,我都会先将鸡肉用高压锅加水小压10分钟,不然就会炒很久滴!如果压太久,炒的时候鸡肉可能会烂掉,十分钟就刚刚好~另外,压的时候可以加入两勺盐,这样可以让鸡肉更入味!取出沥干待用哦~

  3. 准备好所有配料待用:葱切段,蒜对半切,姜切成小丁,尖椒切碎,土豆切块,干辣椒与小米辣切段。(因为家里有多的青花椒,我这次也加了一点~花椒其实也OK的)

    干锅土豆鸡的做法 步骤3
  4. 起锅烧油,将切好的土豆倒入锅中,转中火煎至金黄色捞出备用。

    干锅土豆鸡的做法 步骤4
  5. 再次将油烧热(油可以适量多点,不然炒鸡的时候会容易糊,如果油少的话可以选择加水处理,但是加水的话自我感觉没有不加水的香),依次倒入一勺豆瓣酱,小火煎出香味,再放入姜、蒜、干辣椒、小米辣,继续小火熬制出香味。

    干锅土豆鸡的做法 步骤5
  6. 倒入准备好的鸡肉,转大火快速翻炒,达到油爆鸡的感觉哈哈!加入生抽和盐,继续不停翻炒,需要炒几分钟。(我没有加水,油还是蛮多的)

    干锅土豆鸡的做法 步骤6
  7. 倒入炸好的土豆与葱段,继续不停翻炒均匀,尝尝鸡肉与土豆都入味后,再加入尖椒,翻炒片刻,加入一小勺白糖翻炒均匀就准备起锅啦!

    干锅土豆鸡的做法 步骤7
  8. 撒上最爱的白芝麻!快乐的周末时光就在这里啦。写这个菜谱也算是自己的厨房笔记啦,太久没做了,这次做竟然得到了家里自认是“美食家”(我爹,吃辣一哥)的赞可…嘿嘿还不错

    干锅土豆鸡的做法 步骤8

小贴士

辣度可以根据自我喜好调整!我喜欢吃辣,所以辣椒都可以给我上哈哈。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-03-07 22:51:23
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干锅土豆鸡的答疑

  • L_9rwj  2021-06-06  
    0
    没有高压锅压要炒多长时间
    作者回复 2021-06-06  
    我感觉会很久呢,如果油多应该很快

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