烧茄子🍆

长茄子一根，洗干净

切成滚刀块，撒少许盐，腌制几分钟，使茄子微微出水。准备四五瓣蒜，切末，蒜苗斜刀切段，胡萝卜🥕切片，小米辣切段。淀粉少许加水备用。

茄子撒面粉，使表面裹上一层薄薄的面粉。

茄子薄薄裹上面粉。

七分热油锅下茄子，炸到表面微黄。

大概是这个颜色。

锅底留少许油，低温下蒜蓉，小米辣，煸炒一下，倒入胡萝卜片和蒜苗段，煸炒两下再倒入茄子，锅边淋入香醋，放白糖和盐，翻炒均匀，淋入水淀粉，收汁装盘。味道被紧紧包裹，酸甜带一点辣很可口。