芒果淋面蛋糕

7.8 综合评分
20 人做过这道菜
下厨房有很多详细的戚风配方,所以只写个装饰方子。参考cooking tree,稍作改动。

用料  

五寸戚风 1个
奶油 300克(糖等调味的材料,根据自己口味添加)
水仙芒 2个

芒果淋面蛋糕的做法  

  1. 蛋糕去掉顶部切分为三片,夹两层奶油和水果。(不熟练的时候,水果不要放这么满,容易漏出来)

    芒果淋面蛋糕的做法 步骤1
  2. 抹好面

    芒果淋面蛋糕的做法 步骤2
  3. 淋面制作方法一:50g芒果加一点点水,打成浓稠的芒果泥。不加吉利丁的芒果泥是这种状态,比较浓稠。我用的水分少的芒果,要是用水分多的芒果,就不要另加水。(只用芒果泥淋面,时间长了会滴落下来,因为没有加吉利丁,不会固定住)

    芒果淋面蛋糕的做法 步骤3
  4. 淋面制作方法二:20g芒果泥、10g玉米糖浆,隔水加热至温热,加1g泡过冰水的吉利丁、10g奶油、15g白巧克力。(不能只加吉利丁,图上这个是只加吉利丁的效果,很稀,冷藏后是果冻状)

    芒果淋面蛋糕的做法 步骤4
  5. 依自己的喜好装饰

    芒果淋面蛋糕的做法 步骤5

小贴士

两个版本都可以,根据自己的需求选择使用。制作方法二效果更好,也更稳定。

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

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该菜谱发布于 2020-03-07 21:46:05
2854 收藏


作者悦yy_的其他菜谱

芒果淋面蛋糕的答疑

  • 哈秋2  2020-05-16  
    3
    抹面真漂亮,想请教一下抹面的淡奶油里除了白糖还加了什么?我试过铁塔和蓝风车,总感觉有点稀稀的
    作者回复 2020-05-18  
    稀是没打发到位。或者是气温高,需要开空调或垫冰水打发。
  • 下厨房用户_6nqp  2020-08-27  
    1
    酸奶慕斯可以做淋面吗?
    作者回复 2020-09-05  
    没有试过,你可以试试呢😀
  • 涂涂_烘焙爱好者_sdre  2020-05-16  
    1
    请问抹面用的是哪个牌子的淡奶油?
    作者回复 2020-05-18  
    铁塔蓝风车都可以
  • 打脸_y24i  2020-05-10  
    1
    淋面制作方法二,说到的10g玉米糖浆是什么?
  • 幸福的王大喵  2022-05-17  
    0
    方法2奶油需要打发吗
    作者回复 2022-08-20  
    不需要打发
  • Sienna妈妈  2020-11-12  
    0
    淋面2的芒果泥数量是不是写少了,20克真的少到可怜
    作者回复 2020-11-12  
    不少的
  • 唯吃甜品不累我喜欢  2020-11-03  
    0
    请问没有水饴可以用麦芽糖代替?
    作者回复 2020-11-04  
    不可以呢
  • 薯条遇见小笼包  2020-06-17  
    0
    为什么我抹面很粗糙啊,奶油怎么能打的光滑呢
    作者回复 2020-06-20  
    多练,看什么状态比较好抹
  • 小邹饱啦_3k46  2020-05-31  
    0
    cooking tree
    作者回复 2020-06-04  
    是的,参考cooking tree
  • _x_喬  2020-05-04  
    0
    请问一下你做的这款漏下来的用的是方法一还是方法二呢
    作者回复 2020-05-13  

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