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面包
健康版列巴
健康版列巴
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susu_ww
老何同学突然说以后不能吃甜面包了,因为……嘌呤高😱😱 他原来最喜欢吃列巴的……只好改良出无油无糖版新式列巴,老何居然说比原来的还好吃!
用料
高筋面粉
320克
亚麻籽
20克
洋车壳粉
10克
鸡蛋
2个
酵母
3克
盐
2克
葡萄干
50克
核桃仁
50克
红枣
30克
脱脂奶
适量
健康版列巴的做法
没有黄油,奶油和糖,所以切面不会很膨松
切口助于面包内部受热,且美观
烤十分钟时盖上锡纸防止过度上色。
小贴士
1. 前6种原料混合,厨师机揉面至光滑,稍微有延展性,手套膜是不可能的啦。
2. 面团在26度左右一次发酵至两倍大小。拿出排气分成两个,醒30分钟。
3. 葡萄干泡水10分钟后控干,红枣剪小块,核桃微烤,掰碎。三种原料混合。
4. 面团擀开成方形,撒上混合好的三种原料,卷好。36度左右二次发酵一小时。
5. 切口,刷蛋液,170度40分钟。
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该菜谱发布于 2020-03-07 18:37:23
8 收藏
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