红烧茄子（佐西红柿尖椒）
8.0
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超大厨来了
用料
| 茄子2 | 根 |
| 西红柿1 | 个 |
| 生抽1 | 勺 |
| 淀粉4 | 勺 |
| 白糖3 | 克 |
| 盐4 | 克 |
| 蒜3 | 瓣 |
| 酱油0.5 | 勺 |
| 青椒1 | 根 |
| 小米椒 | 3根 |
红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法
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茄子滚刀切块
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加盐杀水
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杀水后用清水洗净压出多余水分（避免进油锅溅油）
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压干茄子水分后加四勺淀粉包裹
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裹淀粉后成色
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茄子杀水大约需十分钟，期间将西红柿滚刀处理，尖椒切圈儿备用
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茄子杀水同时备料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）
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锅内加底油（比绿菜多一倍油），裹淀粉后茄子入锅炒至裹淀粉部分焦黄，茄子变软。
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加西红柿尖椒及料汁炝炒，试咸味添盐
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成品出锅
