寻味鲜虾大馄饨
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人做过这道菜
美善品洪绸
时常怀念学生时代在七中门口吃的扁食，现在再也吃不到那味道了，于是动手寻味…找大师学习并完美复制给大家。
用料
| 虾仁 | 60克 |
| 五花肉 | 250克 |
| 葱花 | 10克 |
| 鸡蛋约50克 | 1个 |
| 盐 | 4克 |
| 白胡椒粉 | 0.5克 |
| 糖 | 5克 |
| 姜末 | 5克 |
| 生抽 | 10克 |
| 芝麻油 | 10克 |
| 色拉油 | 5克 |
| 市售馄饨皮 | 26张 |
| 鲜虾馄饨汤料： | |
| 葱花 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 生抽 | 5克 |
| 芝麻油 | 3克 |
| 煮馄饨的水 | 200克 |
寻味鲜虾大馄饨的做法
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把五花肉洗干净，切3厘米小块，平铺在冰箱速冻约2小时冻微硬。冻好放入主锅，turbo 2秒打3次。
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打好肉，加入其他所有材料，2分钟，反转速度3搅拌，使肉质粘连产生胶质，即打上劲。
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打好馅料的状态。
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打好的馅料就可以开始包了，手法见视频。
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包好还没结束呢！煮馄饨还有技巧呢！准备好以上调味料，重量见配料表。
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把调味料放碗底。
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煮馄饨，主锅加500克水，5分钟煮开之后从锅盖孔下混沌，2分30秒100°反转小勺煮熟。（如果馄饨是速冻的或者量比较多，时间则要延长）
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煮好之后先打滚烫的馄饨汤200克冲入到碗里，把碗底调味料香味烫出，再加入馄饨，香喷喷，趁热享用，婆婆和儿子都赞美了！
大家记得交作业哦！
小贴士
馄饨皮大约9*9㎝
此馅料可做26个大馄饨
此馅料可做26个大馄饨
