●备料
土豆、胡萝卜滚刀切拇指头大小不规则丁。
姜丝、葱段。
红烧酱:一勺半生抽、一勺蚝油、三颗小冰糖、一勺生粉、5勺水。拌匀。(生粉半勺或不加,汁会收得较少或者不稠)
●土豆下锅
热锅下油,锅小可盖过锅底(土豆耗油),将葱姜爆香,土豆沥干下锅,可煎至部分焦黄,此时土豆逐渐显得酥软通透。
下红烧酱,快速翻炒,加热水至土豆2/3高度。
●
烧开,下胡萝卜,上盖小火焖煮5mins左右,期间翻动2、3次以免糊锅。
开盖中大火5mins左右收汁,需多次翻动以免糊锅,显得黏稠就可出锅。临出锅淋少许醋,装盘可撒现磨黑胡椒粉,可淋香油撒香菜。
真拌饭好物!!!