糯米鸡

糯米洗干净，提前泡好，至少泡四五个小时。忘记拍照了

虾米和瑶柱洗净，提前浸泡，泡软，水不要倒掉，糯米饭蒸好后，要加到里面拌饭的，这是泡发好之后的（我这里放水放少了，可以比这里多一两倍水来浸泡，浸泡完的水留着备用）

香菇洗净，泡软，切半

鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用

海参和扇贝肉洗净，海参切碎

白萝卜切小片

鸡中翼一分为二或一分为三都可以，我这里是一分为三

没买现成的咸蛋黄，买了咸蛋取蛋黄，一分为二，蒸熟备用

取两个大盘子，把泡糯米的水都倒掉，将泡好的糯米平铺在盘子上(切记：蒸的时候，糯米不需要加水)，铺得越薄越好熟。放在锅里大火蒸40分钟左右，中途要翻动糯米一两次，让它均匀受热，上图是蒸好之后的糯米。出锅后，待没那么热，戴手套，边翻动糯米，边一点一点加盐和油来搅拌调味。（浸泡虾米和瑶柱的水，放进去一起搅拌，有鸡汤的话，也可以放少量鸡汤进去搅拌，可是注意不要放太多，以免饭太湿）

馅料的调味，我就用了这两个，盐都没加

把泡好的切好的(咸蛋黄除外，鹌鹑蛋其实也可以一起炒，味道会好一点，这次我没放，吃起来味道淡一些)全部放锅里，加酱油和耗油一起炒。（也可以勾芡，蒸的时候，酱汁会渗进糯米饭里，我太懒了，没勾芡）

荷叶清洗干净，用热水泡一下，软了就可以用了。

因为我包得比较大，一只糯米鸡用半张荷叶。荷叶平铺，放一层糯米饭，放一层馅料，再放一层糯米饭，然后用荷叶上下左右地包起来。因为包的时候手太油，没办法拍照。这是成品照，八只糯米鸡

包好如果不是直接吃的话，可以放冰箱冷藏，吃之前，放锅里蒸15到20分钟就可以吃了