南瓜戗面小馒头（一次发酵）

先将水，幼砂糖和酵母称在一起搅拌均匀融化，倒入过筛的粉中，搅拌至半干后加油继续搅拌成团，最后成团最好用手按压会更快更好些

成团后随意擀称薄片

入压面机，用最厚一档压面即可。没有压面机的手工擀制也是可以的哦

对折，用折面这边入压面机

也可以再对折

底部入压面机

当其有点粘手的时候就进行呛面

平铺，抹上薄粉

对折，再抹

在对折，抹薄薄低筋粉

继续入压面机

面团足够光滑柔软了，我们就可以进行收尾了，把边角折在中间

在对折，入压面机，如果面团有点粘，这时记得一定要呛粉，否则面皮到时候会粘在桌面上卷不起来哦，或者在桌面摸薄薄的低筋粉

面团太干则反之，在要卷的那面喷少许喷雾或抹薄薄的水。分成两片，这时的面皮是紧实又不乏有点粘性的，还有弹性。

把底部擀薄或用手捏薄

从上至下慢慢卷起，一定要卷紧一些，收口收好

卷好揉成两条大小长度差不多的条子，一起做分割记号，切面距离2公分这样，如果分开一条一条来容易大小不均哈

切剂，边角料我留多了一些，因为要做小光头，边角料称13-15g一个，滚圆，收口向下，也可以虎口收光，比较小操作难一点

入蒸笼，摆放整齐

进发酵箱，35度，湿度80，约30分钟。没有发酵箱的可以用烤箱发酵，里面放一盆热水，注意不要和馒头放得太过亲密，以免酵母烫熟了

发酵至1.5倍大，用手指轻轻按压面皮表面，会很慢回弹，然后就可以蒸了，馒头比较小，蒸笼上汽后蒸7分钟就ok了，蒸好后可以闷1-2分钟再开盖，同时防止被水蒸气烫到

出笼，黄澄澄的一个一个是不是很可爱

压面压的好表面光滑通体笔挺呢

掰开让大家看看组织，紧实细腻柔软，可以撕着吃～

冷藏可以保存3天，或者冷冻，要吃的时候复蒸即可，很方便。

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