简单绵密的隔水蒸蛋糕
7.7
综合评分
34
人做过这道菜
下厨房用户_y64eh
用料
简单绵密的隔水蒸蛋糕的做法
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准备好以上材料，整个蛋糕需要白砂糖共100克，分好40克跟60克备用，鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。
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将5个鸡蛋黄、40克玉米油、40克低筋面粉、40克白砂糖，60克纯牛奶加到碗里搅拌均匀成糊状。
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用过滤筛网过滤一遍，糊状会更细腻（不然会有面粉颗粒没有混合好）。
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分离出来的蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋（能够减少一点点腥味，但不要加多了哦），分三次加入剩余的60克白砂糖，用电动打蛋器打发成有小尖勾状，倒扣不会掉下来即可（自己衡量就好，不一定要真的倒扣，万一你没有打发好，那就……惨了……）
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将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中翻拌均匀（同一个方向翻拌均匀即可，速度快点，以免蛋白消泡）。
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将翻拌均匀好的面糊倒入用来蒸的盆中（盆需要无水无油），拿起再放下得震几下，把里面的气泡震出来。
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水开后放入锅中隔水蒸，用个盘子盖在上面，防止水蒸汽掉进面糊里。大火蒸30分钟后，关火焖5分钟。
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出锅倒扣在盘子上，完美哈哈哈哈
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原谅我切得不好看哈哈哈哈
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松松软软，比戚风蛋糕好做多了，而且不上火哦，大家也试试吧！
小贴士
打发蛋清的盆注意要擦干净，无水无油哦😉
