自做葱花饼

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用料  

自做葱花饼的做法  

  1. 发酵用的是安琪酵母粉,超市有售。

    自做葱花饼的做法 步骤1
  2. 用温水将酵母粉和开(用量在酵母粉包装背后有写明),再加入面粉中,面和得不要太软,面和好的标准是三光:要和到手光,盆光,面团光,也就是手,盆,面团,看不到粉状面粉。再把面反复地揉,直到面上劲,再静置上盖一湿布让它醒发,(发现个新方法:放入电饭锅的内胆里,盖上盖子,有密封性,保证了面的温度,个人认为这样效果很好)一般醒发十五到二十分钟(一般面已经发到刚才二倍大小)。

  3. 在醒发面团的时候可以做些配料工作,切葱、如果喜欢花椒口味的话可以什么 一些花椒油(将油烧至热,再关火,将花椒放入油中。然后再将花椒滤出)。

  4. 将发好的面取出,再次揉压,再擀成厚度大约半厘米左右的面皮,上面抹上色拉油或是花椒油,再加入精盐、椒盐粉(也可不加)、切好的葱。这些一定要抹得均。然后将面皮卷起,再将长头对折,然后再擀成饼状。如果是用老面发的话可以马上下锅了,但用酵母或小苏打之类发的面,最好再置十分钟左右再下锅。

  5. 灶上火,在平底锅里放些油,就可以将饼放下去煎烤了,(油多放些会更香,但为了健康着想还是少放些油),用中小火,烤至一面金黄再翻转烤第二面,二面金黄就可出锅了。

  6. 哪位有更好的做饼妙法还请多多指教

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