藜麦馒头
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含羞草112
超级谷物——藜麦
藜麦和其他常见的主食相比，钙和蛋白质的含量更高；
藜麦中蛋白质含量平均为16%（最高可达22%），而牛肉的蛋白质含量是20%，大米的蛋白质含量只有藜麦的四分之一。
藜麦富含人体必须的9种氨基酸，且含有一般谷物中缺乏的赖氨酸。
藜麦的膳食纤维含量为7%，高于一般谷物。
不仅如此，藜麦还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质，长期食用藜麦有助于预防各种代谢性疾病，维持身体健康。
藜麦和其他常见的主食相比，钙和蛋白质的含量更高；
藜麦中蛋白质含量平均为16%（最高可达22%），而牛肉的蛋白质含量是20%，大米的蛋白质含量只有藜麦的四分之一。
藜麦富含人体必须的9种氨基酸，且含有一般谷物中缺乏的赖氨酸。
藜麦的膳食纤维含量为7%，高于一般谷物。
不仅如此，藜麦还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质，长期食用藜麦有助于预防各种代谢性疾病，维持身体健康。
用料
藜麦馒头的做法
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藜麦泡3小时以上，过夜最好
水开后，沥干水份的藜麦上锅蒸半小时，取出晾凉
这是蒸好的藜麦
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面粉加入晾凉的藜麦、酵母和糖，拌匀
再加入水，揉成团
因为有藜麦，所以无法判断是否面团表面光滑，我揉了两分钟左右
水量要看藜麦的湿度，蒸出来的藜麦很湿，水份多，适量减少些水量
揉成团的面团，盖保鲜膜醒10分钟
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撒些面粉，擀成大薄片
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面团表面喷水
用喷壶喷水或者用刷子刷，面团表面都要湿的，等会卷的时候不会散开
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从上到下卷起来，满满卷，要卷紧一点
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卷好的面团，接口处朝下
从左往右切，宽度为3指宽
我一般是把手指放在面团边上，然后刀贴着手指切，这样，馒头的大小相差不大
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切好的馒头生胚，放入蒸笼
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我在江苏无锡，室温14度，所以我是晚上7点半做好生胚，发酵到第二天早上来蒸的
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这是发酵了一夜的馒头，生胚的两倍大
如果着急的话，可以把蒸锅的水烧开，关火，然后放上蒸笼，盖上盖子，来发酵馒头
还可以烤箱发酵，40度，半小时左右，具体看状态
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热水上锅，蒸15分钟
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柔软有弹性的藜麦馒头
