少油黑米蛋白吐司（一次发酵一次擀卷）
8.8
综合评分
15
人做过这道菜
王菡菡
超级省时间！！！！！！超级省时间！！！
只需要一次发酵，一次擀卷
成品超级软，密封保存三天依然松软，而且黄油量也不高，10克
黑米的味道太独特了，满屋飘香
剩余的两个蛋黄刚好可以做200ml小瓶卡仕达酱，和吐司配在一起超赞！
无油卡仕达酱配方（步骤5–9），可做内馅，可裱花www.xiachufang.com/recipe/104470776/
只需要一次发酵，一次擀卷
成品超级软，密封保存三天依然松软，而且黄油量也不高，10克
黑米的味道太独特了，满屋飘香
剩余的两个蛋黄刚好可以做200ml小瓶卡仕达酱，和吐司配在一起超赞！
无油卡仕达酱配方（步骤5–9），可做内馅，可裱花www.xiachufang.com/recipe/104470776/
用料
少油黑米蛋白吐司（一次发酵一次擀卷）的做法
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黑米洗净后晾干，破壁机磨成粉（我磨至这种粗细程度）
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除黄油外材料揉成光滑面团，能拉出厚膜，再加入黄油，揉至图片程度（我用面包机，大致揉面35min）【之前看过其他全麦吐司的方子，里面说过，膜不能太薄，怕小颗粒割断面筋，吐司长不高】
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面团不是很粘手
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面团三等分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15～20min
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整形，取一个面团，先擀成牛舌状，再翻面整理成长方形，1/3处向中间折叠，再擀长，卷起来
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放入烤箱，发酵功能，底部放一盘热水，中途更换一次，盖上保鲜膜，36度发酵至八九分满（我发酵了1h40min）
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发酵好之后，取出吐司盒，烤箱上火170，下火180预热。预热完成之后，烘烤32min，上色满意后盖锡纸防止上色过深。（图片为进烤箱5min之后的高度）
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倒出吐司，侧躺晾凉至手温，装入保鲜袋密封。吃不完冷冻保存，冷冻的吐司可以室温解冻，也可以包上锡纸，180度复烤10～15min
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很软
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拉丝效果也还不错
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软软的
小贴士
1、面包粉：新良高筋面包粉（最普通的那种）
2、黑米粉：超市普通的黑米，自己用破壁机磨成粉
3、烤箱：海氏C45
2、黑米粉：超市普通的黑米，自己用破壁机磨成粉
3、烤箱：海氏C45
