天然酵种基础乡村面包Basic Country Bread at Tartine
第一次出了小耳朵!!!鉴于之前把握不好含水量导致巨难整形,这次预留了20克水,大大改善了。加了些些姜黄,最后15分钟没有看着火表面有点烤过头。 内心非常柔软有弹性,怒吃三片,大爱,谢谢lz分享。会二刷的!
2022-07-11
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天然酵种基础乡村面包Basic Country Bread at Tartine
方子详细,适合我这个小白。刚好自己养了葡萄酵种,来练手。高粉有小结,没有搅拌均匀😂😂😂就这样把,家里设备有限,上层烤的有点厚了,不影响口感,棒棒的!给自己点赞!吃完这个下次继续撸😂
2020-08-29
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天然酵种基础乡村面包Basic Country Bread at Tartine
这个帖子很有帮助,因为第一次用天然酵种做面包,非常酸。第二次减少了酵头的发酵时间,不酸了,但不知为啥裂成了这样。我的面团没有视频中水份那么大。
2020-08-02
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天然酵种基础乡村面包Basic Country Bread at Tartine
犧牲了漂亮的耳朵 换来了漂亮的气孔 原来含水量才是气孔的关键 下次再调低一点 希望漂亮的耳朵气孔一起出现
2020-06-11
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天然酵种基础乡村面包Basic Country Bread at Tartine
80%面包粉20%全麦粉75%水分 5小时大发酵 16小时冰箱二发 味道偏酸,有明显麦香。#天然酵种# #欧包欧包#
2020-04-21
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天然酵种基础乡村面包Basic Country Bread at Tartine
昨天大发酵时被眼拙的老公倒了水进去,面团湿到怀疑人生,今天应该开盖之后应该再多烤个十几分钟的,外皮就会更脆了。#全麦# #欧包欧包#
2020-04-05
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