冒鸭血
8.6
综合评分
80
人做过这道菜
蒜味儿仙
理论上，一切皆可冒！
除了鸭血，其他配菜可随心搭配～
除了鸭血，其他配菜可随心搭配～
用料
冒鸭血的做法
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准备工作如图：
1. 三生川火锅底料（淘宝有售）1/3块
2. 芝麻炒熟，和葱末蒜末混合在一起，在最后一步浇热油前撒在菜上
3. 另准备一份葱姜蒜准备爆香锅用
4.其他配菜按图片准备好，黄豆芽和笋需要提前焯水去异味
5.重点说一下鸭血的处理方法：我推荐用英华老味道鸭血（红膜），老品牌比较信得过。鸭血切片，滚水里加料酒和盐，下鸭血，待水再次滚开后捞起备用，这样处理没有腥味，也不容易碎
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葱姜蒜在热油里爆香
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下入加热过的骨汤或者开水烧开
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下火锅底料，充分融合后把多余的固态香料捞出，这样口感比较好
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后面一忙就忘了拍照了，我文字总结一下哈：
1. 先把焯过水的黄豆芽下到锅里煮2分钟，捞起，垫碗底
2. 放笋，加盖煮3-4分钟，笋比较经煮，多煮一会儿比较入味，捞起放碗里
3. 放午餐肉片，加盖煮3-4分钟，捞起放碗里
4. 放鸭血，加盖煮2-3分钟，捞起放最上面
5. 把锅里的汤倒进碗里，撒葱花蒜末和芝麻
6. 锅里加热油（量多），烧热后浇在葱花蒜末和芝麻上，听见滋啦一声就对了
7. 拍照发朋友圈(๑°3°๑)
