炒蛋炒牛肉炒一切的绝密配方炒饭
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人做过这道菜
FeEl
用料
| 剩饭 | 两到三个人的量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 肉类配菜 | 牛肉/火腿/肉丝…… |
| 蔬菜配菜 | 青菜/胡萝卜/玉米…… |
| 其它你想吃的配菜 | 随意就好 |
| 料酒 | 1勺(15ml) |
| 生抽 | 2勺(15ml) |
| 耗油 | 半勺(15ml) |
| 老干妈 | 适量，也可以不放 |
| 白胡椒粉 | 小半勺(小勺) |
| 鸡精 | 一点点，也可以不放 |
| 小葱 | 2根 |
炒蛋炒牛肉炒一切的绝密配方炒饭的做法
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把一个鸡蛋的蛋黄打进剩饭里，只要蛋黄！
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剩下两个鸡蛋和第1个鸡蛋的蛋清打在一起。注意：这个碗里总共有三个蛋清+两个蛋黄！
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把剩饭里的蛋黄和剩饭一起拌匀，让饭粒均匀裹着蛋黄——出自《中华小当家》的黄金炒饭。
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准备配菜：肉类提前腌制或者处理好(我直接用的卤牛肉)。胡萝卜切丁、玉米粒剥好，焯水后捞起。小葱，葱白切段，剩下的切葱花。配菜和刚刚打好的蛋放在一起。
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准备调味汁：我一般是边炒边放，这次为了拍照，索性先调好。生抽，耗油，白胡椒粉，这三样不能少，其他的随意就好，比如老干妈换成别的酱也可以。用量大概配方表上已经写啦！
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开始炒蛋，热锅，倒油，油热后把打散的鸡蛋倒入，用锅铲和筷子划拉，凝固成型就可以了。
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炒成这样就可以了，盛起来。
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再倒油，油热后下葱白段，爆香。
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肉类倒入锅中，翻炒。
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蔬菜倒入锅中，翻炒。
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蛋黄饭倒入锅中，翻炒。
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炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒。
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沿锅边淋一勺料酒，然后把调料汁倒入锅中，翻炒。
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把葱花倒入锅中，翻炒。
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最后要炒到饭粒都是粒粒分明，有时候饭粒会自己蹦起来，就是炒好了，中间不要加水，也不需要再加盐了。
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来，吃炒饭吧！
小贴士
忘记拍照了，之前爆香的葱白段，可以炒完配菜就捡出来丢掉。
