超完美味道超正的蛋挞配方,比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方

9.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(5129 份)
好极了
4363
挺好
628
一般
56

简介

做蛋挞嘛~~讲究的就是简单快捷味道好,有了速冻蛋挞皮大大简化了过程和时间,
But,用了下厨房里很多蛋挞方子的蛋挞液的配方,都觉得不完美,盆友们总是吐槽费工夫还不如KFC的蛋挞好吃~~~~
奶奶的,姐姐辛辛苦苦做给你们吃,你们就应该感激涕零恨不得把舌头吞下去,怎么还好意思提要求!!!
于是我试了很多次,冒着胖几圈的危险………………当当当当~~此方子横空出世!
经过嘴刁的人民群众亲测,该方子的蛋挞很嫩、很香、卖相也好,各方面高度和谐,可以媲美KFC……
好吧……我会努力超过KFC的……
(方子是8个蛋挞皮的用量,可根据情况加减乘除啊~~)

用料  

纯牛奶 50ml
淡奶油 100ml
蛋黄 2个
白糖 16g
炼乳 一小勺
蛋挞皮 8个

超完美味道超正的蛋挞配方,比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方的做法  

  1. 纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个碗里搅啊搅,直到砂糖融化,可以放微波炉里叮一会,这样比较快哈~~注意,搅啊搅不是打发!!!
    炼乳没有的话也可以不放,不过糖就要多一点,放了炼乳的话,糖就可以少一点,总之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多,再多会腻的……

    超完美味道超正的蛋挞配方,比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方的做法 步骤1
  2. 等溶液不那么热的时候把蛋黄放进去搅啊搅~~只要蛋黄哦!!不要蛋清!!然后就变成淡黄色的蛋挞液了。不要打发哦!打发就变成蛋糕塔了

  3. 把蛋挞液倒进蛋挞皮里,七八成满的样子。

  4. 把蛋挞们放进烤盘里,送进烤箱。
    烤箱预热220度,中层烤大概15—20分钟。观察蛋挞上色,有焦化基本上就差不多了~

  5. 取出来,放凉之后就开动吧!觉得腻可以烤好之后切点水果放上面,草莓季当然是草莓君咯!

    超完美味道超正的蛋挞配方,比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方的做法 步骤5

小贴士

1、炼乳没有的话也可以不放,不过糖就要多一点;放了炼乳的话,糖就可以少一点。总之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多,再多会腻的……
2、蛋挞皮我一开始用的俏农的,结果发现烤出来的蛋挞一股子面粉味,虽然也很好吃,彻底凉透之后面粉味基本就没有了,可是总觉得不满意啊~~听说KFC用的思念的蛋挞皮,下次决定试试看……
3、有很多方子的蛋挞液都放了低粉,可是……经过实践证明,不放低粉的蛋挞才会真正的嫩滑香浓!!蛋味和奶味才会更好的表现出来!!!没有低粉的蛋挞咬下去才会有嫩嫩嫩到不行的感觉!!!!放了低粉总觉得是蛋糕挞……
4、蛋挞皮要提前放出来解冻,微波炉转十几秒也可以咯~

超完美味道超正的蛋挞配方,比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方的留言

  • 西瓜柚子汽水_710  2年前  
    778
    怎样把蛋挞底烤酥,每次都是软的
    作者回复 2年前  
    欢迎移步前言部分
  • 草原-29  2年前  
    283
    请问下烤的时候是上下管都工作吗
    作者回复 2年前  
    欢迎打量前言部分
  • ★007  2年前  
    184
    请问,亲,你的速冻蛋挞皮买的哪家?我觉得市面买的芝培,香精味很重~~
    作者回复 2年前  
    欢迎观赏前言部分
  • 女开-2  2年前  
    23
    这个方是做4个的量吗?
    作者回复 2年前  
    欢迎御览前言部分
  • sophiabian  2年前  
    21
    如果是MINIA小烤箱,是不是不用看温度,直接5分钟够了?还是更长时间?看到面上有焦印子就OK?
    作者回复 2年前  
    这个没办法欢迎了,烤箱温度和时间是必备条件啊……

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