花椒 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 看自己口味 |
糖 | 少一点,只是提味,放太多会甜,不好吃 |
干辣椒 | 适量 |
蒜 | 多一点,切小块 |
酱油 | 老抽1勺 |
姜 | 5片左右,切末 |
鸡肉 | 适量,我买的鸡腿肉,3只鸡腿 |
葱 | 2根 |
郫县豆瓣 | 1小勺 |
香叶 | 2大片 |
八角 | 1个,掰开 |
青椒 | 适量,切段 |
第一次弄,没有分布拍照,直接文字吧
1.鸡肉洗净沥水,尽量切小块一点,方便入味。放少量的盐,腌制15分钟,没时间就少一会儿,不影响的。
2.然后准备好上述调料。
3.开火,不用放油,直接倒入鸡肉翻炒,我是用的不粘锅,这样不会粘在锅上,不会糊,中火炒干,鸡肉变色的时候倒入料酒。喜欢吃干一点就炒的干一点,喜欢软一点就少炒一会儿,根据自己口味来,我喜欢吃干一点的。PS:中小火炒的鸡肉颜色会更好看,鸡肉炒好之后起锅备用,油留在锅里。
4.看一下调料的份量,锅里油如果不多,就加一点油,差不多能腌住调料就好了,差不多能腌住就行了,不要太多,太多不好吃,如果喜欢重油的当我没说,哈哈哈哈。油温8成,依次放入以下调料:八角,香叶,姜,干辣椒,花椒,蒜,葱,郫县豆瓣,建议中火,每种调料间隔两三秒下锅就可以了,炒香,然后倒入鸡肉,转小火🔥,炒3分钟左右倒入老抽上色,然后青椒,炒制青椒变软就可以出锅了。如果肉太干,油太少,青椒不容易软,可以加入一点清水,十滴左右,尽量少。
好了,分享到这里,大家一起来试试吧