1.莴笋去皮,用菜刀或者切片器切成薄片,洗净(可以先用开水烫一下莴笋片,这样莴笋本身味道会淡一些,口感更佳);
2.猪肉切成条状或者片状,可以加料酒腌一会儿;
3.葱段切成葱花,备用。
在锅中加入适量的油,待油温升高后,加入猪肉翻炒。
等肉炒变色后,加入葱花翻炒。葱花爆香后加入少许生抽翻炒,给肉上色。
再加入莴笋翻炒,然后加入生抽和少许盐(盐少放,因为生抽和后面要加的耗油都含有盐分),继续翻炒。
1.等莴笋变软后加入耗油,翻炒,然后盖上盖子闷30秒;
2.然后后开盖翻炒,继续闷30秒,如此重复几次,直到莴笋变脆软适中;
3.中间可以加点醋,会更加脆。
出锅前加点鸡精翻炒。
就这样,一道汤汁浓郁、软脆美味的莴笋炒肉就出锅了。