在家做，广式碌鹅！
8.2
综合评分
55
人做过这道菜
yY帆
今年过年宅在家，天天想着做什么菜。刚好小舅子昨天买了只鹅，那就来一个碌鹅试试看
用料
在家做，广式碌鹅！的做法
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洗干净鹅肉，岳母家的锅太小了，把脖子和鹅掌斩了。
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大火烧热锅，放一勺花生油，中火🔥碌制，碌到金黄即可
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碌制完大概就这样，锅底剩余有半碗油可以拿来炒菜。
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洗干净锅重新热锅，放油爆香姜片、葱头，然后下一碗米酒（我用的九江双蒸），一碗生抽，小半碗老抽，5碗水，然后放片糖煮融化，最后放一片陈皮。把鹅放进去转中🔥煮
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一面煮20分钟，共40分钟。我习惯每十分钟用汤勺不断的把汁浇到鹅身，可以看到鹅的颜色越来越深。上图是煮了20分钟刚翻面。煮的同时用另一个锅蒸芋头，垫底淋上汁超好吃的。
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已经煮了40分钟，拿筷子戳了一下，熟了。再浇一会汁
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把鹅拿出来，把汤汁里面的配料全部捞出，然后大火收汁。
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放凉一点就可以斩块，开吃，味道特别好。
小贴士
1、片糖的量，煮汤汁的时候要多尝几次，不够甜味就加，但是要注意因为放了水，所以不用太甜，不然后面就会超级甜。。。
2、准备材料到完成，大概要用60-70分钟左右。
2、准备材料到完成，大概要用60-70分钟左右。
