萄式蛋挞

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蛋挞是一款既好吃又制作方便的小点心。   买现成的蛋挞皮冷冻在冰箱里,随时可以滿足一下。                    
蛋挞皮加入液体可以做成蛋挞;再点缀点水果蜜豆可以做成花式蛋挞;放上咖喱肉馅或各类蓉馅又可做成蛋酥饺~。总之,随便发挥想象力就是了。                                                                民间做蛋挞的方子大同小异,这个方子是自己经常用的,纪录一下也是为了使用方便。

用料  

牛奶 100克
奶油 150克
白糖(木糖醇) 35克
鸡蛋 1个(连壳约58克)
蛋黄 2个(约40克)
以上材料可用冷冻挞皮做约12个蛋挞。

萄式蛋挞的做法  

  1. 牛奶和白糖(木糖醇)混合,搅打至糖融化。

  2. 全蛋一个蛋黄二个打在空碗中,轻轻打散。

  3. 牛奶液倒入蛋液中,轻搅混匀。

  4. 奶油加入牛奶蛋液中,轻搅混匀,成挞水。

  5. 挞水用筛子过滤二次,使之细腻。

  6. 烤箱210度预热。

  7. 挞皮不用解冻,直接依次摆进烤盘,挨个倒入挞水九分滿。

    萄式蛋挞的做法 步骤7
  8. 烤箱中层210度,烤20分钟;蛋挞皮呈金黄色,表面挞液有焦糖色斑块,即可出炉。

    萄式蛋挞的做法 步骤8
  9. 出炉后的蛋挞。

    萄式蛋挞的做法 步骤9

小贴士

蛋酥饺制作:蛋挞皮略微化冻后,把馅料放中间,像捏饺子一样捏合住边,即可按上述温度烤制。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-27 17:52:00
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