很Q很弹的清明果（青团）
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人做过这道菜
尚林茶苑
福建版清明果（香辣馅），最传统的配方以糯米为主料粳米粉（大米粉）为辅料，外加灵魂配料清明草（特意从老家乡下带回来的），有一种特别的清甜香和韧性，果子的特别风味主要来源哦。新鲜艾草也可以代替。
⚠️温馨提示：
方法1.这款清明果子的做法是先把皮子蒸熟，在包馅直接吃，口感很Q很弹。
方法2.也可以用生皮包上馅，抹上油垫上油纸或者叶子上笼蒸（蒸的时间一样）Q弹感差一点，不过更省时省力。
其它馅料咸版：肉松蛋黄，鲜肉
甜版：豆沙，芝麻，紫薯等等
⚠️温馨提示：
方法1.这款清明果子的做法是先把皮子蒸熟，在包馅直接吃，口感很Q很弹。
方法2.也可以用生皮包上馅，抹上油垫上油纸或者叶子上笼蒸（蒸的时间一样）Q弹感差一点，不过更省时省力。
其它馅料咸版：肉松蛋黄，鲜肉
甜版：豆沙，芝麻，紫薯等等
用料
很Q很弹的清明果（青团）的做法
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香辣雪菜笋丁肉沫虾皮馅：雪菜250克，笋200克，肉沫125，虾皮20克，把以上材料都切成丁状。热油葱沫蒜沫香叶煸炒出香味，倒入肉沫煸炒出油，在倒入雪菜笋丁虾皮，放一勺辣椒沫一勺糖，雪菜本来就是咸的，所以尝一下馅咸淡，不够在适当放些盐。炒好待用。
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清明草/新鲜艾草可代替
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草洗净开水焯一下，捞到冷水里浸泡，拧干切碎，在把草放入料理机内加160克的水打成糊状。（160克水含在配方里）
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糯米粉225克，粳米粉100克，盐3克，清明草糊235克，水100克，揉均匀。
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蒸笼垫上油纸刷上一层油，把生皮掰成小块大火上锅，中火蒸12-15分钟（筷子插到底没有生粉就熟透了）
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皮放入电饭锅内加10克食用油，带上一次性手套揉面让油充分吸收（可以借助饭勺不烫手）多揉几下皮子更Q更弹哦（电饭锅里揉不粘还可以保温）
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（戴手套抄作哦）分割成一小团压成薄皮包上馅，可以对折成半圆形像大号饺子，也可以包成圆形，自己喜欢就好。
清明果的皮子很Q弹，但是有点粘，包好的果子一定要放保鲜膜上
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清明果
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香辣雪菜笋丁肉沫馅真好吃丫😋
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以上用料可以做十几个青明果子（我做的翻倍的量）
大饺子是我弟弟包的，漂亮吧😍圆形是我包的😜
小贴士
1.喜欢硬一点粳米粉比例可以多一点
2.皮子有点粘一定要戴一次性手套抄作，包好的果子放保鲜膜上，或者装食品袋内拿着吃不粘手
2.皮子有点粘一定要戴一次性手套抄作，包好的果子放保鲜膜上，或者装食品袋内拿着吃不粘手
