中筋面粉手工面包心得 🍞牛奶白胖子 3种口味

Name: 中筋面粉手工面包心得 🍞牛奶白胖子 3种口味
Ingredients: 250克中筋面粉; 90-100克牛奶; 1个鸡蛋; 22克糖; 3克盐; 3克酵母; 20克黄油; 沙拉酱+肉松; 红豆+ 椰蓉; 克盐

1 人做过这道菜

在别人菜谱里面学到的配方
自己换了中筋面粉
实践后总结了一些经验不断提高
所以并没有很多图哈哈哈
在原配方基础上自己加了馅料哈哈
原味肉松沙拉红豆椰蓉

—— 2020.03.03 新心得 ——
针对烂泥面团：
一不减水二少加粉三摔四甩五抻
具体看小视频哈哈

用料

心得1: 把！除了！酵母和黄油！外的料先和。成坨后再放酵母！揉成这样加酵母
心得2: 放料理台上揉比盆里好！！面粉堆起来挖空中间。先放鸡蛋（刮刀打散）再放⚠️一点点⚠️牛奶。边拌边看情况加牛奶⚠️这个真是最最重要的。
心得3: 做面包面团一开始一定要烂泥一样软⚠️这很重要⚠️ 一旦一开始成团后面考出来一定硬得像小石头⚠️ 别问为什么知道
心得4: 像搓衣一样烂泥推出去；刮板刮回来；不断重复确实要有耐心这步。⚠️ 看到有点起筋看能不能撑出基础膜⚠️放黄油
心得4: 当烂泥成型能上手就 ⚠️两个手法帮助出膜⚠️一是 ⚠️摔⚠️！二是左右交替搓！（就是右手向左上推左手向右上推）超级好用！！！
朋友！钓鱼🎣手法⚠️甩⚠️起来！！
朋友兰州拉面⚠️抻⚠️起来！两端折回来揉长兰州拉面再来一遍！
于是你也会得到一张很薄的🧤手套膜🧤
心得5 ⚠️发酵超级重要⚠️ 真的真的真的不能只看时间一发肉眼看出1.5倍大！分块松弛15分钟！⚠️二发烤箱放热水冷了换⚠️湿度和温度很重要成功关键⚠️肉眼看到面团发酵到快填满烤网下图是二发完成明显大很多了
拿出来预热180度⚠️烤网下裹锡纸 ⚠️5分钟后上面也加锡纸⚠️这才能是白胖子
加锡纸晚了哈哈哈
肉松滴哈哈哈

面包烤箱

随便看看

该菜谱发布于 2020-02-26 20:23:03

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