馒头
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人做过这道菜
子涵妈呦
宅家的日子。
用料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 4克 |
| 水 | 260克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 揉入面粉 | 100克 |
馒头的做法
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面粉开窝，中间放入糖、盐。然后倒入混合均匀的酵母水。
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我是这样和面的。把面粉慢慢向中间融合。
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就这样子，最后借助刮板，把所有面粉混合在一起。
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成团。
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揉面，搓衣服一样，使劲揉。
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搓出去，收回来。
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或者俩只手一起揉、压。
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看个人的习惯。
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从成团到揉好，我用了6分钟左右，大家一定要看状态，光滑细腻。
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然后盖保鲜膜醒2分钟。
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面板清干净。
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揉剂子用的100克干粉准备好。
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拿去保鲜膜。
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撒干粉，搓长条。
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下剂子。
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每个剂子揉120下左右，使劲往里面揉干粉，最后20下，一定要轻轻的揉。
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就这样揉。
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最后轻轻的揉，收光，整圆。
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放入笼屉。28-30度，醒35-40分钟左右。
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这是醒发好的，大了1.5倍左右。用手指轻轻一按，面会弹回来。或者拿起来很轻的感觉。就是醒发好了。
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冷水上锅蒸，上汽后蒸20分钟，关火，闷2分钟。就可以啦。
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每次揉都不一样。
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大馒头。
