蒜苗回锅肉
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人做过这道菜
JaneZhao1111
四川传统做法 蒜苗回锅肉 这次我加了面皮 可加可不加 上手简单 配料也简单 非常下饭
用料
蒜苗回锅肉的做法
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先把整块猪肉冷水下锅煮15~20分钟（水里放块拍碎的姜，主要是除掉猪肉腥味儿）
表面硬，中间可用筷子插入的时候捞出，放进冰水/冷水，冷却后切薄片。
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蒜苗切段儿，根部剖开两半
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热锅放少量油，油热后把切好的肉下锅煸炒，具体煸的程度看个人喜好。
喜欢干一点的可以煸久一点。
煸好后肉片微微蜷缩，如果油多的话，可以把油倒一部分出来。然后这时加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后放入蒜苗（和面皮）
再翻炒一下加入半锅铲生抽调味。
蒜苗炒至断生就可出锅啦。
小贴士
蒜苗也可换成包菜和海椒，但是个人觉得还是蒜苗最香。
