抹茶红豆馅吐司
8.0
综合评分
184
人做过这道菜
落花满地秋
抹茶是我的最爱，能做出颜值与美味并存的面包是我的一大幸事。
用料
| 主面团： | |
| 水 | 260克 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 10克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 60克 |
| 盐 | 8克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 馅料： | |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 低粉 | 150克 |
| 糖 | 80克 |
| 蛋 | 2个 |
| 黄油 | 60克 |
| 蜜红豆 | 200克 |
抹茶红豆馅吐司的做法
-
第一步：所有材料除黄油外倒进打面缸，打面至厚膜状态下入黄油，下入黄油后，慢速将黄油打进面团，直至打出不易破的薄膜状态。
-
面团发孝到三倍大，分割面团。每个220-230克，滚圆松弛15分钟后擀成15*30的长方形薄片，将做好的抹茶馅均匀涂抹，然后将红豆均匀铺满。从一头卷起，成筒状，松弛。
-
将松弛后的面卷，顺着面卷长轴方向，也就是和卷的切面垂直方向，擀成10*45左右的长条，卷起。放入12*12厘米的水立方膜具中，醒发箱中发酵60-90分钟，大概发到膜具八成。入炉，风炉160度40分钟。如果烤箱的话180度40分钟左右。（根据自家的烤箱酌情调节）出炉后振出热气，脱模放置彻底冷却后切片。或第二天切片更佳。
-
馅料的做法：将两个鸡蛋，80克白砂糖，60克黄油搅打均匀，筛入150克低筋粉10克抹茶粉，拌均。馅料会比较干，这样擀长时不会挤出来。
小贴士
12*12的水立方模具四个的量，450克的模具两个的量。擀卷时一定擀够长度才会有图片的效果哦
