欧洲面包

欧洲面包的答疑

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  厨艺素人  2023-03-16  

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  我生活在新疆，用这个代替馕了，基本上每周烤一次，现在最大问题是醒发的不够理想，我尝试换成法国红色燕牌酵母，更改了进口高筋面粉，基本上没有太大变化，是不是天然酵母会更好？想知道哪里除了问题
  作者回复 2023-04-28  

  鲜酵母的活性好一点，干酵母的温度和湿度控制好吧27℃
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  厨艺素人  2023-03-16  

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  有几个细节，
  比如酵母是什么酵母？
  厨师机没有，用和面机多长时间？
  发酵温度多少？
  作者回复 2023-03-22  

  我用的是鲜酵母
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  a乐诺  2020-03-03  

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  烤箱40分钟是多少度的？
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  吃货-雪人  2020-03-01  

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  不用排气，他原来的配方家人都觉得有点咸了，我就改了下盐和糖的比例