满屋飘香的零失败大米发糕
7.4
综合评分
64
人做过这道菜
Rachel-333
最爱吃米糕了，总是馋的要死又不知道哪里有卖的，自己动手丰衣足食啊～
用料
| 大米 | 1杯 |
| 水 | 适量 |
| 糖 | 60-80克 |
| 酵母 | 4克 |
| 面粉 | 适量 |
满屋飘香的零失败大米发糕的做法
-
一杯米洗净，泡4小时以上，可以提前泡一晚上转天再用。
-
泡好的米再次冲洗直至水清，倒入榨汁机/破壁机中，加入水，比米高出一个指头左右的量即可，不要太多。破壁机的话选果汁模式，榨成米浆。
-
将米浆倒入容器中，加入4g酵母，如图的量
-
以10ml的量勺为准加入6-8勺糖。（不喜甜的可以少放，米放的少的也少放）
-
少量多次加入面粉，搅拌均匀，使面糊呈奶昔状。直至无颗粒。盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵。
-
发酵至两倍大，表面有大量气泡即可。不要发酵过度了，会很黏～ 用筷子🥢将面糊搅拌均匀。
-
碗中四周刷油，将面糊倒入，撒点葡萄干或者黑芝麻。水开后入蒸锅，先大火蒸5分钟，再中火蒸25分钟。关火后闷3-5分钟。
-
出锅啦！！香味十足，松松软软～
-
这个是我第一次做的，半杯米的量，放了40g糖，甜甜的吃起来像小蛋糕，不粘手～
小贴士
也可以这样做：榨米浆的时候放水，加完酵母糖面粉之后，放一些牛奶，保证面糊是奶昔状即可～
