超级下饭的鱼香茄子

茄子切段再切成如上图所示的小长条，用盐巴腌制15分钟左右，再用水冲洗干净，滤干水分，放到盆子里面加入一勺的玉米淀粉抓匀。

热锅下油，等油烧至9成热的时候放入茄子炸至金黄色。

差不多炸到这个程度的茄子就OK了。

锅中留少量的油放入蒜蓉炸至金黄色。

肉泥准备好，加入适量的地瓜粉和生抽抓匀，可以加一点点的老抽，这样上色会比较好看一些。

蒜蓉炸至金黄色的时候，放入一勺的老干妈，再放入肉泥翻炒均匀。

肉末炒的差不多快熟的时候再倒入茄子，一起翻拌均匀。

把酱汁调好来，一勺的生抽，一勺的醋，一勺白糖，少许盐，搅拌融化倒入锅里。

把调好的酱汁倒进去翻炒均匀，再撒入适量的葱花，加入适量的味精就可出锅了。