快手椒盐皮皮虾

洗好皮皮虾，放入少许盐（1斤皮皮虾大概放2盐勺左右），凭手感倒入料酒（大概3-5茶匙），抖抖盆子混合均匀，搁置半个钟。

葱切成葱断，蒜切成蒜粒。

（半个钟后）开大火，锅热后放油（大概薄薄一层覆盖锅底），修图切好的葱，蒜，干辣椒掰断，炒到香味四溢。丢皮皮虾（尽量不要盆里的水），然后翻炒，皮皮虾会慢慢变红或变弯，看手感加料酒，抖椒盐，疯狂抖抖抖～（小心温度太高糊调料盖），加五分之一碗水，盖盖子焖一下，焖到皮皮虾全部都红了！

转到小火（只剩中间一簇火苗），加白砂糖2-3勺，翻炒，再抖一些椒盐和辣椒面，翻炒到差不多酱料皮皮虾合二为一，出锅。