腐乳红烧鸡爪爪
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人做过这道菜
开心有米
想吃鸡脚很久了，因为新年的疫情，一直买不到冰鲜鸡脚，不喜欢冰冻鸡脚
今天终于买到了，于是，马上动手！
今天终于买到了，于是，马上动手！
用料
| 鸡爪 | 喜欢多少放多少 |
| 姜 | 三四片 |
| 葱 | 适量 |
| 大蒜 | 2个 |
| 八角 | 两个 |
| 香叶 | 两三片 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白糖/冰糖 | 适量 |
| 腐乳 | 2块 |
| 小米椒/干辣椒 | 喜欢多少放多少 |
腐乳红烧鸡爪爪的做法
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准备好各种香料
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冷水放鸡脚焯水，水里放少量料酒和姜片，水滚后把鸡脚洗干净备用
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热锅冷油，转小火煸香姜大蒜八角香叶后，把鸡脚放进锅里大火翻炒，小心这个时候，不断会有油爆出来，要做好防范措施。
炒干水份后，沿锅边酒点料酒后翻炒均匀后，再放生抽、老抽和糖，炒匀后放入滚水，水量要漫过脚脚
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水滚后移到砂锅，转小火焖煮，放入葱结，再放两块腐乳一起焖，大概焖25-30分钟后，鸡脚就差不多烂了
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个人口味不同，有些喜欢焖得很烂，有些喜欢有些嚼劲，所以25分钟左右就试试口感，如果是自己喜欢的口感，就大火收汁出锅。
一定一定要放腐乳，腐乳是点睛之笔！
