超极少油极品烧茄子

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用料  

茄子 一大个(两个量)
小葱 少许
多多的(按个人喜好)
肉末 少许
鲜贝露 1勺
蚝油 1勺
黄酱 1勺
甜面酱 半勺
红烧酱油 2勺
香油 半勺
按个人口味可放可不放
按个人口味可放可不放
食用油 平时炒菜的量
面粉 少量

超极少油极品烧茄子的做法  

  1. 把茄子去皮,削成不规则的块,便于入味儿,放一边备用。

  2. 把鲜贝露、蚝油、黄酱、甜面酱、红烧酱油加香油和少许白开水调开,做成一碗料汁,在里面再放上蒜末,放五分钟待调料互相融合。

  3. 把调好的料汁倒入2/3在削好的茄子中,用手给抓均匀,放十至十五分钟入味儿。

  4. 把面粉倒水腌好的茄子中,再用手抓均匀,每个茄子上有很薄一层就好了。

  5. 在锅中倒油,放葱花和蒜末炝锅,倒入肉末翻炒断生,把另外1/3料汁倒入,再倒入茄子翻炒均匀。

  6. 在锅中倒入少许开水,盖上锅盖,中火烧茄子至入味儿,最后大火收汁。

  7. 把小葱切成细末和蒜末一起再洒入锅中,翻炒一下,关火出锅。

小贴士

最后一定要再加一次小葱末和蒜末,一下就能把茄子的香味儿激发出来。
 

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超极少油极品烧茄子的答疑

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