吃一口就忘不掉的核桃酥
8.0
综合评分
215
人做过这道菜
a蜜桃饲养员
我家娃🍑，从小就不吃核桃
强迫症老妈只能换个思路
把核桃藏起来试一试
成了，3岁半的小家伙一口气吃掉五个
老妈满足
这个酥，没有自夸，真的比买的好吃N多倍
而且简单易做，没有技术难度零失误
强迫症老妈只能换个思路
把核桃藏起来试一试
成了，3岁半的小家伙一口气吃掉五个
老妈满足
这个酥，没有自夸，真的比买的好吃N多倍
而且简单易做，没有技术难度零失误
用料
吃一口就忘不掉的核桃酥的做法
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核桃我用的是这种纸皮核桃，味道香而且最重要的容易敲碎！
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用菜刀在砧板上把核桃拍碎，核桃仁捡出来（70-80g），烤箱上下管160度预热后，把核桃仁放进去烤10分钟（千万不要糊了）
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烤核桃的时间，把糖、全蛋液、油混合然后顺时针搅拌均匀，搅拌好的状态是有点点粘稠的糊状。放在一旁待用！
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用粉筛筛出210克低筋粉，加上小苏打混合均匀！（一定在这一步混合均匀，否则小苏打起不到作用）
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这会差不多核桃烤好了，用研磨机打碎！也可以比我这个更碎一点！看自己喜欢什么口感！（没有研磨机的，把烤好的核桃放进保鲜袋里用擀面杖擀碎）热乎的烤核桃研磨成粉后，哇，香味扑鼻！
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这一步先把步骤4的混合面粉（小苏打和低筋粉）加入步骤3的糖油蛋液中。轻轻搅拌大致均匀就好！然后加入核桃碎（粉）。
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用筷子轻轻搅拌成絮状！不要太过大力搅拌，否则影响起酥）
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然后用硅胶搅拌铲轻轻按压成这样光滑的面团！用手也行🤪
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没有这种模具的直接用烤盘加油纸即可！上手，用手掌，我捏我捏捏！（轻轻地哟，这时能感觉面团很油！）然后团成小圆形轻轻按压放入模具！我的面团是16克每个！很袖珍！
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好啦，摆满后！赶紧刷蛋黄液（蛋黄液比全蛋液上色更好）快点刷哦，北方屋里干我都是让先生帮我刷，我同时把黑芝麻撒上去！要不然时间久了就粘不住了。
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烤箱170度预热完毕后，再放入烤盘！我烤了20分钟，口感刚刚好！（大家可以根据自己家烤箱的脾气调整温度和时间）
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当当当当！出炉啦！酥的不要不要的，而且不粘嘴！我们家不特别爱吃甜的，这个做出来甜度刚好！喜欢大甜的可以酌情加糖！
小贴士
橄榄油也可以用玉米油替换！我家没玉米油了就用的橄榄油！个人感觉换成黄油可能更酥！下次试试再分享给大家！
