十英寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
刘依栋
8寸模具
①准备两个无水无油的打蛋盆
②倒入40克纯牛奶和40克蛋糕油用手动打蛋器搅拌均匀
③准备六个鸡蛋和鸡蛋分离器。开始打蛋，蛋黄放在油跟牛奶盆里面，蛋白单独放在一个盆子里，不能沾有蛋黄或者水。
④用自动打蛋器开始打蛋白，准备90克白糖。分3次放。最后一次放糖的时候加几滴白醋。打蛋白的时间差不多五分钟
⑤打开烤箱预热十分钟120°左右
⑥蛋黄盆里面加30克白糖和一勺小盐，用手动打蛋器搅拌均匀。
⑦倒入85克左右的低筋面粉放到蛋黄盆里面，用硅胶铲像炒菜一样前后翻拌。不能打圈圈。翻拌均匀。
⑧倒入一半蛋白放蛋黄盆里翻拌均匀。再倒入剩下的蛋白，拌均匀之后倒入模具，轻震几下模具，烘烤大约40到50分钟
⑨出炉马上把模具倒放
①准备两个无水无油的打蛋盆
②倒入40克纯牛奶和40克蛋糕油用手动打蛋器搅拌均匀
③准备六个鸡蛋和鸡蛋分离器。开始打蛋，蛋黄放在油跟牛奶盆里面，蛋白单独放在一个盆子里，不能沾有蛋黄或者水。
④用自动打蛋器开始打蛋白，准备90克白糖。分3次放。最后一次放糖的时候加几滴白醋。打蛋白的时间差不多五分钟
⑤打开烤箱预热十分钟120°左右
⑥蛋黄盆里面加30克白糖和一勺小盐，用手动打蛋器搅拌均匀。
⑦倒入85克左右的低筋面粉放到蛋黄盆里面，用硅胶铲像炒菜一样前后翻拌。不能打圈圈。翻拌均匀。
⑧倒入一半蛋白放蛋黄盆里翻拌均匀。再倒入剩下的蛋白，拌均匀之后倒入模具，轻震几下模具，烘烤大约40到50分钟
⑨出炉马上把模具倒放
用料
| 鸡蛋10 | 个 |
| 纯牛奶 | 80毫升 |
| 细砂糖蛋黄50 | 克 |
| 柠檬汁4-5 | 滴 |
| 细砂糖蛋白里70 | 克 |
| 低筋面粉170 | 克 |
| 色拉油80 | 克 |
| 食用盐 小半勺。 |
十英寸戚风蛋糕的做法
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80毫升纯牛奶和非转基因色拉油80毫升倒入盆里搅拌均匀。
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准备好鸡蛋和干净无水的小盆子，用来装蛋清。
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将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋白里面不能有水与油。
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蛋黄放入牛奶与油的盘子里面，倒入白砂糖和小半勺食用盐，再次搅拌均匀。
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打发蛋白
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提起来是一个小三角形。蛋清不流动。像图片这个样子就可以了。
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面粉一定要过筛后再搅拌，这样口感更好。
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搅拌的手法请看视频，不要问我为什么，师傅也是这么教我的。切记不要打圈圈搅拌。
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加入打发的蛋清搅拌手法也是一样的。千万不要打圈圈搅拌喔！
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搅拌完之后倒入磨具内。放进已预热烤箱内。上下火120度烤50分钟左右，烘烤过程中不要把烤箱门打开。出炉后立即倒扣。就是这样子啦啊，很好吃的。
