可可戚风蛋糕卷
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xflora
用料
可可戚风蛋糕卷的做法
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分离蛋白和蛋黄。注意蛋白中不要混入水，否则不易打发。5个大个的洋鸡蛋，或者6个小的土鸡蛋
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可可粉和温水混合搅拌均匀。
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蛋黄+植物油+20g糖搅拌均匀，再和可可液混合搅拌均匀
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筛入面粉，搅拌均匀
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烤箱180度预热。把蛋白打发到可以树立小弯钩状。打发的时候可以加入几滴白醋 也可不加。45g白砂糖在打发过程中分三次加入。这个比例做出来不是太甜，微甜透着可可的苦味。如果想吃甜的可以多加糖打发蛋白。
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蛋黄糊和蛋白糊混在一起上下搅拌再一起。从高处倒入铺好油纸的烤盘中。
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180度考18分钟左右。拿出振两下，晾凉。卷成卷。
