超下饭鱼茄子🍆
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人做过这道菜
解放街de燕子
因为疫情，买了一堆茄子回来，隔两三天就会吃一次。怕吃腻，于是变换方法来吃茄子
我们最常吃的是肉沫茄子，但作为吃腻茄子的又一天，必须想个新的方法吃啊
于是，做个鱼茄子的想法就出来了
我们最常吃的是肉沫茄子，但作为吃腻茄子的又一天，必须想个新的方法吃啊
于是，做个鱼茄子的想法就出来了
用料
| 茄子 | 两三个 |
| 淀粉 | 调羹一勺 |
| 蒜沫姜末 | 少许，可多可少 |
| 盐 | 调羹半勺 |
| 油 | 一勺半勺都行（大勺） |
| 糖 | 大半勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 醋 | 一勺 |
| 青椒粒红椒粒 | 一共小半碗 |
| 剁椒酱 | 如果有的话 |
超下饭鱼茄子🍆的做法
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准备三两根茄子
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改花刀，就是横切竖切
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放盘上锅蒸十五--二十分钟左右，蒸好后端出。这时茄子会出很多水，都要倒掉哦！
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用蒜末姜末、葱花粒、青红椒粒
另外也可以用反正是可以想到的能提香的比如芹菜、香菜等，你都可以切碎装一个盘子里
锅里一勺油（大汤勺，家里添稀饭的那种勺子也可以），觉得油多就半勺或者大半勺
把所有配料用油爆香，炒的时候放一点盐（两颗花生米大小），然后关火
关火准备调味品
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小碗清水（可用温水，好让调品化开），一调羹（以下计量都用勺代替，其实就是调羹）淀粉
两勺酱油（生抽也可以，老抽不行）、一勺醋、大半勺糖、三分之一（盐、味精、花椒面）
ps:有剁椒就来一勺吧，没有就老干妈代替，啥都没有，也不能吃辣就都不放
放锅里烧开有泡就关火（汤汁要能淹到等在锅里的炒货们，淹不到就加点水）
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然后淋在茄子上
茄子的盘子里一定要基本倒完水份了才行
我的汤汁有点多，你可以适量减少
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鱼茄子🍆
完成～
小贴士
茄子本身蒸了之后就寡淡，用这么多工序，这么多配料炒~煮出来就是为了让它好吃
如果觉得麻烦，还是炒肉末茄子适合你！🤗🤗
如果觉得麻烦，还是炒肉末茄子适合你！🤗🤗
