古早蛋糕【又名抖臀蛋糕】
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人做过这道菜
C姐陈温柔
武汉加油～中国加油～我们马上就胜利了！
用料
| 低筋面粉 | 125克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 玉米油 | 90克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 鸡蛋黄 | 7个 |
| 鸡蛋清 | 7个 |
古早蛋糕【又名抖臀蛋糕】的做法
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筛一下面粉
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加入玉米淀粉 顺时针搅拌
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中火烧油 80度油温 关火 倒入调和的面粉中 顺时针搅拌 搅拌至看不到面粉即可
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加入牛奶 顺时针搅拌
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搅拌至牛奶充分吸收
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加入鸡蛋黄 顺时针搅拌
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搅拌均匀
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打发蛋清 细砂糖分3次倒入蛋清中 每次倒入后充分搅拌 （划重点：1蛋清里不能有一丝丝蛋黄哦 蛋黄里有一点蛋清是可以的；2放蛋清的盆必须是干净的无油无水干干净净什么都不能有，否则会影响打发）
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我用的是这款给宝宝做辅食的机器（有打蛋功能）想入一款专门的打蛋器
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3次打发之后 就是这样啦 很浓稠 不流动
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然后我们把打发好的蛋清继续分3次倒入调和好的面粉中 顺时针搅拌
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就是这样啦 倒入7寸烤盘中 垫了硅油纸哦
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蛋糕放中层，下层托盘加水放入，上下火150度 60分钟（烤的过程多观察 根据自己烤箱情况哦）
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可以抖动的古早蛋糕完成啦～～真的可以抖动起来哦
