Name: 『奶油开口笑』
Ingredients: 500克特级霓虹高筋粉; 6克盐; 30克糖; 50克蛋液; 15克炼乳; 340克水; 5克低糖酵母; 26克黄油; 【奶油馅】; 200克淡奶油; 适量白砂糖

『奶油开口笑』

8.9 综合评分

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喵咪哒

用料

特级霓虹高筋粉	500克
盐	6克
糖	30克
蛋液	50克
炼乳	15克
水	340克
低糖酵母	5克
黄油	26克
【奶油馅】
淡奶油	200克
白砂糖	适量

『奶油开口笑』的做法

除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成
取出排气
松弛十分钟
分割成50克
排气滚圆松弛十分钟
滚圆放入烤盘进行二次发酵 36°
发酵至轻按表面缓慢回弹即可
刷一层薄薄的蛋液撒了点珍珠糖
没有就不撒
小烤箱上火150下火190 预热5分钟
烤制14分钟
时间温度仅供参考
出炉
淡奶油加糖和一点点盐打发
面包放凉后切开横切竖切随你喜欢哈
抹奶油就开吃啦~miamiamia

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、一次发酵请置于26-28度左右环境中。
4、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
5、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
6、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。
7、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
8、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞