花卷（厨师机版）早餐

先把上述材料按用量准备好，用10克温水把酵母搅拌好，放置5分钟。

将面粉倒入厨师机，把酵母倒进去，先用和面头，边揉边加入250克水。揉到面粉呈絮状。

换成蛇行勾继续揉。先一档后二档。大约10分钟左右（盆底面粉揉干净了，面团光滑为准）。PS:视频被自动剪切了。

手动揉成光滑的一团用保鲜膜盖住盆，放入烤箱中层，下面放盆温水。38°发酵一个半小时。

中途可以讲1克小苏打放入葱中，这样整出来的花卷葱不会变黄

发酵至两倍大，蜂窝状。

面团放入厨师机继续揉，先一档，边揉边撒入干面粉，大概一小把。再转2档揉至面粉被面团完全吃完，光滑！横切面没小孔。

放到案板，案板摸点干面粉。切一半，另一半盖好避免干掉。

用擀面杖擀成长方形，周围不整齐的可以切一下。

刷上一层油。

撒上盐，葱葱，花椒。卷成长卷。

切成小段。

两个叠一起。

用一根筷子压下去

蒸格摸油，放上花卷。锅里加水，先烧至温热（约30°）（同时开始计时）放入花卷格子，盖上锅盖。小火至锅盖烫 ，关火闷至30分钟（此为第二次发酵），开大火煮15分钟。关火闷5分钟。

起锅！