葛根粉版钵仔糕
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人做过这道菜
Amy_SU
‘家里葛根粉太多，正在想方法消耗’系列之二。按原食谱，应该是用马蹄粉的，但感觉这两玩意差不多，就被我换成了葛根粉。呵呵，还是那么清清凉凉的口感。原食谱的视频：b站 AV88274467
用料
| 葛根粉 | 30克 |
| 木薯粉 | 150克 |
| 水1 | 180克 |
| 糖 | 60克 |
| 水2 | 150克 |
| 葡萄干 | 适量 |
葛根粉版钵仔糕的做法
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木薯粉，葛根粉和水①混合搅匀(这个以下简称为混合物)
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白糖和水②
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白糖和水②倒入锅中，中火化开，煮开。中火持续加热。
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舀半勺的混合物，倒入锅中。边加热边快速搅拌，做成半透明的热糊糊。
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热糊糊离火，立刻倒入混合物中。
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快速搅拌混合，做成生熟糊
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小碗内放入葡萄干(或是水果粒等)
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将生熟粉倒入，8分满。
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锅内把水烧开后，把小碗们放入，蒸20-25分钟。(本人用的是陶瓷碗，蒸了25分钟)
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蒸熟出锅后，放凉成型。拿根筷子周边一划，一戳，即可脱碗。
小贴士
1 混合物容易沉底，舀出前和倒入热糊糊前，要用勺子先搅几下混合物
2 搅糊糊时，最好用中火，搅拌要快，要不容易糊锅。
3 做生熟粉时，热糊糊一定要离火后立刻倒入，然后快熟搅拌。这样容易混合，而且生熟粉质地均匀。
4 葡萄干可替换成自己喜欢的坚果，豆子，水果粒等。
5 水①可替换成果汁，这样成品就是五颜六色的。
6 生熟粉倒入小碗后，可以静置15分钟，让里面的气泡出来。
7 个人觉得60克的糖，不是很甜。
2 搅糊糊时，最好用中火，搅拌要快，要不容易糊锅。
3 做生熟粉时，热糊糊一定要离火后立刻倒入，然后快熟搅拌。这样容易混合，而且生熟粉质地均匀。
4 葡萄干可替换成自己喜欢的坚果，豆子，水果粒等。
5 水①可替换成果汁，这样成品就是五颜六色的。
6 生熟粉倒入小碗后，可以静置15分钟，让里面的气泡出来。
7 个人觉得60克的糖，不是很甜。
