芡粉粑粑炒回锅肉
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人做过这道菜
陶陶苏
在下厨房搜芡粉粑粑，“居然”没得？！好吧，那就让老妈来露一手，老妈经典菜当当当~
除了好吃的肉，配菜里的芡粉粑粑更添一味香糯弹牙的口感喔！
除了好吃的肉，配菜里的芡粉粑粑更添一味香糯弹牙的口感喔！
用料
芡粉粑粑炒回锅肉的做法
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五花肉“紧”一下，即开水里煮十来分钟
，凉后切片备用
（这个肉确实有点肥……）
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适量芡粉加水（目测有5小瓷勺吧），水不可少也不可多，再加一个蛋进去打匀
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加油铺满平底锅底，烧热后，一边搅芡粉汁一边倒入锅中（因为芡粉要沉底），麻麻做了两锅（全程用小火！！）
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待一面上的水和油差不多跑完了，就翻面，两面小火炕至如图所示即可（不能太湿不然炒肉要粘在一起）
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切成菱形，好看
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锅中无油，直接下大青椒干煸至微干后舀出备用
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锅中加油（多少视肉肥瘦而定），下肉大火翻炒，然后加豆瓣酱、生抽炒匀，再加豆豉炒匀。一直煸炒到肉卷边儿，把油熬出来，不肥即可（肥瘦自定义）
熬出的油若多了，可舀出来用于炒菜哈~
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最后倒入青椒、蒜苗、芡粉粑粑炒，加适量醋（看味道可再加一些生抽），不用加盐了
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出锅啦💡偶尔吃一顿安逸~
