肉烧饼
8.3
综合评分
9
人做过这道菜
AIice妈妈
很好上手，零失败！我自己记录下来仅供朋友们参考！
用料
| 水油皮儿 | |
| 普通面粉 | 200克 |
| 水 | 120克 |
| 花生油 | 40克 |
| 油酥 | |
| 花生油 | 50克 |
| 普通面粉 | 50克 |
| 肉馅 | |
| 猪肉馅 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 水 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 熟油 | 适量 |
肉烧饼的做法
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面粉，水，油和至表面光滑。为了擀的时候延展性好一些敷上保鲜膜多醒一会儿，我醒了四个小时！（我是用面包机直接和面功能和好以后又揉了几下放盘子里的）
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起锅中火，锅热后倒入油，油热后倒入面粉，不停的搅拌，大概十几分钟的样子就可以了。（颜色变成焦糖色）
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我是直接在柜面儿上擀的，柜面儿上刷油，擀面棍上刷油，手掌搓油为了防止油面皮儿粘，不用放干面，直接擀，擀的越薄越好，擀好后把油酥（彻底凉透）均匀的抹在油面皮儿上，我直接用手指弄的去，抹好后撒少许盐和少许花椒面，从一头卷起，卷的时候抻着点这样面会更薄，层次更分明。卷好后均匀的分成五份。
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肉馅直接搅拌好就可以，我喜欢放点水打上劲，会多汁。取其中一份两头分别捏一下左右分别折起，右边压左边（也就是取一小份平均分三分重叠，不是断开啊！是折叠）五份都依次弄好。弄好后用手直接按成面片，像包包子一样放上馅，收口朝下。其实不要馅太大我觉得会影响挨着肉的面皮儿起酥。
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刷上蛋液撒上芝麻。（全蛋液）
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放烤盘上按扁，烤箱预热五分钟，中层上下火200度，三十分钟即可。中途可以将烧饼换换位置，受热的会更均匀些。
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滋滋冒油，满屋飘香。
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近距离看一下，轻拿轻放，太娇贵（非常酥脆）
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有没有很棒？
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附一张和水油面皮儿的图。
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附一张肉馅图，肥瘦柔切小丁，放入生抽、鸡精，味精、冷却的熟油（炸几粒花椒，花椒不要，把油倒入馅里）香油、糖、十三香、甜面酱、葱、姜。
